Perché cibo di qualità?
Lo spiega con queste parole la Chef internazionale Bonetta Dell’Oglio:
«È doveroso da parte di tutti imparare a selezionare ciò che mangiamo. Non possiamo da siciliani, portatori di una profonda cultura agricola, e quindi gastronomica, far si che il nostro patrimonio vada perso, in un mondo globalizzato, dove tutto è uguale, dobbiamo imparare a riconoscere ciò che è buono da ciò che non lo è. Ci rimane poco tempo, e rischiamo che alle future generazioni non passi niente. La terra ci ha dato tutto, è ora di riequilibrare un sistema che è soltanto regolato dal denaro. Ancora non comprendo perché le persone che lavorano la terra sia considerati umili…Loro sapevano tutto.»
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